Saturday, July 27, 2013

巴生永安镇

 
巴生永安镇位於百家利花园的隔壁。这里星期日的早市非常热闹。许多外地人喜欢来这里买菜,顺道就吃了肉骨茶才回家。
永安镇目前只有5家肉骨茶档,3家是早市的,而另2家是夜市。
 
 
巴生永安镇地图
 
 
 
地标1:振祥肉骨茶,Jln Serindit 4 
 
 
地标2: 真真绑线肉骨茶,Lrg Kasawari 4b
 
真真绑线肉骨茶本来是在巴生市马来亚银行附近,2013年7月30日搬来了永安镇,替代了顺香(JIMMY)肉骨茶档。

 
 地标3:奇香肉骨茶, Lorong Kasawari 4A
 
 
 地标4:金钢(夜市)肉骨茶, Lorong Kasawari 4A  
 
 
 
地标5:亚翰(夜市)肉骨茶, Lorong Kasawari 5
 

 
亚翰肉骨茶
 
 
 
永安镇肉骨茶档的地标
 
店名 地标 汤浓度 药浓度 药均衡度 肉软度 特点注明
振祥肉骨茶 1 9.0 4.5 4.0 9.0 汤底苦中甘,肉味淡。(毛山稿分支)
真真绑线肉骨茶 2 7.0 7.0 5.5 7.0 汤甘中带过咸,胡椒味重。
奇香肉骨茶 3 7.5 7.0 7.0 6.5 汤甘中过甜。
金钢(夜市)肉骨茶 4          
亚翰(夜市)肉骨茶 5 7.5 5.0  6.0  8.0  汤甘咸中带过辣,肉软的有点特别
 
 
 
 
 

Friday, July 12, 2013

巴生百家利

    巴生百家利位於巴生的北部,从吉隆坡南下经联邦大道,入巴生市中心必经的住宅区。这里就有好几档的肉骨茶档了。



百家利花园地图 
 
 
地标7:三美肉骨茶,Jalan Angsa
 
 
地标1:月星肉骨茶,Leboh Bangau
 
 
地标6:火炭炉肉骨茶,Lebuh Lang
 
 
 
地标8:茗香肉骨茶,Lorong Angsa
 
 
地标4:宝香绑线肉骨茶,Leboh Bangau
第一家以类似连锁方式开店的肉骨茶档。
 
 




 
宝香肉骨茶独特之处是有自己设计的碗碟。

 
宝香在 Pavillion 吉隆坡的分店
 
 
地标3:毛山稿肉骨茶,Leboh Bangau
 
 
毛山稿肉骨茶 
 
地标2:日成肉骨茶,Leboh Bangau
 
 
 地标5:李记肉骨茶,Jalan Lang
 
 
百家利花园肉骨茶档的地标
 
店名 地标 汤浓度 药浓度 药均衡度 肉软度 特点注明
三美肉骨茶 7 8.5 4.0 7.0 8.0 汤甘中微酸
毛山稿肉骨茶 3 9.5 4.0 6.0 9.0 汤甘咸
火炭炉肉骨茶 6 8.0 7.0 6.5 7.0 汤甘中微咸
宝香绑线肉骨茶 4 7.0 5.0 5.0  6.0  汤甘咸,肉带腥,员工多,出菜慢 
李记肉骨茶 5 6.0 4.0 6.0 4.0 18/6/12 重开旧店是江香
茗香肉骨茶 8 7.5 6.0 5.0 7.5 汤甘中带酸,肉比较硬
日成肉骨茶 2 5.0 6.0 6.0 8.0 纪子味底,近吉隆坡口味
月星肉骨茶 1 6.5 7.0 5.0 8.0 汤底甘中咸,味道和一般肉骨茶有差别,味道靠近八珍或十全
 
 
 
 
 
 
 

Tuesday, July 9, 2013

肉骨茶吃透透的标准记录

我再一次提醒,这里只提供大家有关肉骨茶的味道,并没有列定谁的肉骨茶比较好或差。我将以传统煮法的肉骨茶来作记录标准,在试吃时将尽量以‘小骨’作试吃的肉。
所有味道将以1)汤浓度,2)药浓度,3)药均衡度,4)肉软度,来作记录。所有的记录会以 0 - 10 来衡量。在尾部将有些特点注明。
记录的标准也会受到几个不定因素的影响。1)试吃的时间,2)当天档口烹煮的火候。3)我本身的情绪和偏好。



 
小骨

巴生。。肉骨茶的发源地

   巴生是肉骨茶的发源地,目前共有大大小小超过400档的肉骨茶档散布在巴生一带。每一家的肉骨茶都有本身的特色和味道。你吃过了几档的肉骨茶了?
   这里将提供给大家一些关於巴生肉骨茶味道的资料。每个人都有自己的口味和喜好,所以我只在这里描述这每家肉骨茶的特点,这并不是代表那一家的比较好吃或差。

雪兰莪地图


 
1970 年代巴生吉榔百货公司(巴生百年照片选集)
 



 
 
 
老哥打桥
 
 
新回教堂